El mercado bio crece: por qué las granjas alemanas avanzan despacio

TVS News AI, supervisado editorialmente, presenta El mercado bio crece: por qué las granjas alemanas avanzan despacio.

Los alimentos biológicos son muy demandados al comprar, pero en los campos alemanes la agricultura ecológica solo avanza lentamente. Este movimiento contrario tiene una causa concreta: la facturación crece mientras, al mismo tiempo, se cierran granjas o vuelven a la producción convencional. Handelsblatt describe cómo se relacionan la demanda, la evolución de las superficies y el papel de los importadores.

Los datos son inequívocos: en los primeros nueve meses de este año, la facturación de productos orgánicos aumentó un 4,3 por ciento, hasta 14.080 millones de euros. En el tercer trimestre de 2026, la cuota de productos orgánicos en el mercado alimentario alcanzó por primera vez un récord del 8,1 por ciento. Tina Andres,멸 president de la Federación de la Industria Alimentaria Ecológica de Alemania, habla de un «despertar» ante el crecimiento del mercado.

Sin embargo, el panorama es más moderado en el lado de la producción. El año pasado se cultivó de forma ecológica el 11,4 por ciento de toda la superficie agraria. La superficie aumentó ligeramente hasta unos 1,9 millones de hectáreas. Al mismo tiempo, el número de granjas biológicas descendió ligeramente hasta 28.150. Esto equivale al 11,2 por ciento de todas las explotaciones.

Más superficie bio, pero menos granjas biológicas

Las nuevas estadísticas muestran un cambio estructural. Menos granjas cultivan superficies más extensas en promedio. Por eso, la superficie ecológica puede aumentar mientras disminuye el número de explotaciones. Como también bajó el número total de granjas, la proporción de explotaciones biológicas respecto al total se mantuvo estable en el 11,2 por ciento.

No obstante, los valores actuales no son directamente comparables con publicaciones anteriores. Desde este año, el Ministerio Federal de Agricultura solo utiliza datos recopilados por la Oficina Federal de Estadística. De este modo, se aplican los mismos límites de registro a las explotaciones ecológicas y convencionales. Antes, en el sector bio también se incluían granjas muy pequeñas con menos de cinco hectáreas.

El ministerio apuntó además que, debido al nuevo método de cálculo, la proporción de superficie resulta ligeramente inferior por motivos metodológicos. Con los criterios antiguos, la cuota de superficie bio para 2024 era del 11,5 por ciento. La nueva encuesta para el año pasado arroja un 11,4 por ciento. Por tanto, la evolución solo puede compararse de forma limitada con valores anteriores.

El objetivo de conversión sigue muy lejos. La coalición del semáforo se había fijado para 2030 una cuota de superficie del 30 por ciento. Con el 11,4 por ciento registrado actualmente, se ha alcanzado una cifra claramente inferior.

Por qué las granjas cambian de rumbo o cierran

La conversión continúa, pero no en todas las explotaciones de forma permanente. El Ministerio de Agricultura explicó que los agricultores siguen passando a la producción ecológica. Al mismo tiempo, se cierran granjas biológicas porque no existe relevo generacional o porque sus propietarios quieren volver a producir de forma convencional. Así, la diferencia entre una superficie creciente y un descenso del número de explotaciones no es un simple efecto estadístico.

La حسابación es decisiva para muchas granjas. En una explotación biológica, el trabajo mecánico del suelo con tractores y máquinas exige mayor esfuerzo, lo que provoca un aumento de los costes del diésel. Por otro lado, los fertilizantes y plaguicidas de origen químico y sintético están prohibidos en la agricultura ecológica. A causa de la guerra de Irán, estos productos además se han encarecido. La conversión se convierte, por tanto, en una cuestión de costes, con un mayor gasto en diésel frente a la ausencia de productos químicos.

Para una granja biológica existente, esto no implica automáticamente que tenga sentido volver a la producción convencional. Las fuentes citan, no obstante, dos motivos concretos para el cierre: la falta de relevo generacional y el deseo de volver a producir de forma convencional. Al mismo tiempo, la conversión en curso demuestra que la demanda de productos orgánicos no se cubre únicamente mediante importaciones.

El mercado crece más rápido que la producción nacional

La demanda ya ha dejado atrás su principal freno. Según la asociación sectorial, las ventas de productos orgánicos, que suelen costar algo más, crecen de forma ininterrumpida desde 2022. Por entonces, la elevada inflación frenó el mercado durante un breve tiempo. Desde entonces, la demanda ha impulsado el aumento de la facturación: 14.080 millones de euros en los primeros nueve meses de este año y un récord del 8,1 por ciento en el mercado alimentario durante el tercer trimestre de 2026.

Para las explotaciones nacionales, esta demanda representa una oportunidad. Si las granjas alemanas no amplían con más fuerza su producción ecológica, los importadores podrían beneficiarse en mayor medida. Sin embargo, la pregunta abierta que plantea Handelsblatt sobre la rentabilidad no puede responderse con los datos disponibles: no se indican las ventas, los márgenes ni las ganancias de importadores concretos.

La presión política se dirige, por tanto, al Gobierno federal. Este debe crear buenas condiciones para la «bio nacional» y animar a las granjas a conversión. La reclamación es comprensible, porque la demanda de alimentos biológicos de producción regional sigue aumentando mientras la base productiva nacional se encuentra bajo presión.

Lo bio sigue siendo una nicho pese a su cuota récord

El récord del 8,1 por ciento no pone fin al debate sobre la relevancia de lo bio en el mercado. Chris Methmann, director ejecutivo de Foodwatch, advirtió contra una interpretación demasiado optimista: «Lo bio sigue siendo un nicho». Según su valoración, la organización de consumidores también tiene en mente los elevados precios de los alimentos, en un contexto en el que lo bio no se convierte automáticamente en un mercado de masas.

Por ello, Foodwatch exige un cambio más profundo en la agricultura. Entre sus demandas figuran una reducción a la mitad del número de animales, para alcanzar los objetivos climáticos y ambientales, y el fin del uso de plaguicidas. Estas exigencias van mucho más allá de la cuestión de mercado. Sitúan lo bio dentro del debate sobre cómo debe transformarse la agricultura en su conjunto.

Para la decisión inmediata en el mercado, la situación de partida sigue siendo inequívoca: 14.080 millones de euros de facturación en nueve meses frente a 28.150 granjas biológicas y 1,9 millones de hectáreas. La demanda crece. La superficie ecológica aumenta ligeramente. Al mismo tiempo, desciende el número de granjas y la conversión a la producción biológica depende, para explotaciones individuales, de los mayores costes del diésel, la ausencia de productos sintéticos y la cuestión del relevo generacional.

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