70 centimes depuis 25 ans : pourquoi un espresso à Cossato n'a jamais augmenté

TVS News IA, supervisé éditorialement, présente 70 centimes depuis 25 ans : pourquoi un espresso à Cossato n'a jamais augmenté.

Imagine que tu te rendes chaque matin dans le même bar, que tu commandes ton espresso et que, depuis un quart de siècle, l'ardoise affiche le même prix : 70 centimes. Alors que presque tout devient plus cher, Orlando Paldino et sa femme Rosina Furiati, dans la petite ville piémontaise de Cossato, s'y tiennent mordicus. Pour de nombreux amateurs de café allemands, cela ressemble à un rêve – en Italie, c'est le quotidien vécu.

Contrairement à l'Allemagne, où un espresso en coffee shop peut vite coûter 3 euros et plus, l'Italie traite la tasse de café comme un fondamental : sans taxe spécifique sur le café, avec la TVA, mais avec le statut de patrimoine culturel national. L'histoire du couple de Cossato montre pourquoi cela fonctionne.

Et ce que cela implique pour toi ? Si tu paies la semaine prochaine ton espresso à emporter 3,50 euros au comptoir, ce n'est pas seulement dû à l'inflation – c'est aussi parce que l'Allemagne et l'Italie classent le café de manière culturellement totalement différente.

Qui se cache derrière la tasse à 70 centimes ?

Orlando Paldino se tient derrière le comptoir, le plus souvent avec sa femme Rosina Furiati en arrière-plan. Tous deux tiennent un petit bar à Cossato, une ville à l'industrie textile autrefois florissante. Autrefois, des ouvriers d'usine se levaient tôt, prenaient rapidement un espresso et partaient à l'équipe. Le couple se rattache à cette tradition – avec un prix qui n'a pas été touché depuis 25 ans.

Aujourd'hui, lorsque Furiati sert un client, elle dit en substance : le café quotidien est pour elle le symbole par excellence. Même si tout le reste devient plus cher, la tasse d'espresso doit rester abordable pour tous. C'était comme ça avant, ça doit le rester.

Le café quotidien est pour nous le symbole par excellence. Même si tout le reste devient plus cher : nous trouvons que chacun doit pouvoir se permettre une tasse d'espresso.

Pourquoi l'Italie traite le café autrement que nous

La différence ne réside pas dans la qualité des grains – elle est souvent comparable en Allemagne. Elle réside dans le système. En Italie, l'État ne prélève aucune taxe spécifique sur le café. Seule la TVA ordinaire est due. Le café est ainsi fiscalement traité autrement que l'alcool ou le tabac, bien qu'il fasse partie de la routine quotidienne de nombreux Italiens.

S'ajoute une attitude qu'on peut qualifier d'évidence culturelle : la tasse d'espresso au bar n'est pas un geste de luxe, mais un geste du quotidien. Elle appartient à l'image de l'Italie comme les pâtes, la place et la Vespa. Plus de sept milliards d'euros : c'est ce que les Italiens dépensent chaque année rien qu'en espresso et cappuccino – une somme qui n'est possible que parce que le prix reste bas et le rituel quotidien.

Ce que tu peux retenir de l'espresso à 70 centimes

Pour toi, cela ne signifie pas que ton café à emporter coûtera 70 centimes demain. En Allemagne, d'autres logiques s'appliquent : coûts salariaux plus élevés, impôts plus élevés, une autre conception de la consommation. Mais l'histoire de Cossato montre combien le rapport d'un pays au prix compte – et comment une famille décide consciemment contre sa propre maximisation du profit pour préserver une tradition.

Paldino et Furiati n'ont pas augmenté leur prix depuis 25 ans. En Allemagne, tu paies souvent cinq fois plus aujourd'hui. C'est moins un désavantage concurrentiel qu'une question d'attente : en Italie, l'espresso fait partie de l'approvisionnement de base en énergie et en conversation – en Allemagne, plutôt d'une petite récompense entre deux. Celui qui possède une machine à espresso allemande le sait : techniquement, on pourrait faire plus ici pour moins d'argent. Seule l'attente liée au prix dépend de notre culture quotidienne.